秋田県横手市で手作りうどんの製造・販売を行なう株式会社眞壁屋の眞壁明吉社長は、異色のキャリアを持っています。大学で科学を学び、大手通信技術企業に就職後、「粉の専門家」としてプリンターなどのトナー開発に携わりました。その後…