「鮭のまち」とも呼ばれる新潟県村上市では、鮭の字のつくりが「十」と「口」を重ねた形であることから、11月11日を「鮭の日」に制定しています。江戸後期、村上藩の武士であった青砥武平治は、鮭には生まれた川に再び戻ってくる習性…